Chiacchiere, per Carnevale a Napoli vanno preparate così | Questa è l’unica ricetta delle pasticcerie, svelato l’ingrediente segreto
Per festeggiare il Carnevale non possono mancare i dolci tradizionali napoletani: ecco la ricetta delle chiacchiere da seguire passo per passo e stupire tutti.
Le chiacchiere sono il simbolo indiscusso del Carnevale napoletano: si tratta di un dolce che, con la sua friabilità e il profumo agrumato, richiama la tradizione partenopea in tutta la sua autenticità.
Ne esistono varianti in molte regioni italiane: i nomi sono diversi, si va dalle frappe alle bugie, passando per i cenci, ma la versione napoletana resta tra le più apprezzata.
La preparazione delle chiacchiere segue un rigoroso procedimento che viene tramandato da generazioni, da quando questo dolce è nato per festeggiare proprio il periodo carnevalesco.
Seguendo questa ricetta è possibile preparare delle ottime sfoglie dolci dorate da abbinare al sanguinaccio, la gustosa crema al cioccolato tipica del periodo.
Chiacchiere di Carnevale: ingredienti e dosi per 12 persone
Per preparare chiacchiere impeccabili, è necessario disporre di ingredienti semplici e di qualità. Le dosi per circa 12 persone prevedono l’utilizzo dei seguenti ingredienti:
- Farina 00: 300 g
- Zucchero: 60 g
- Uova: 2
- Scorza di limone: 1
- Olio d’oliva: q.b. (ingrediente segreto per una consistenza perfetta)
- Olio di semi di arachide: q.b. (per friggere)
- Zucchero a velo: q.b. (per guarnire)
- Sale: un pizzico
La semplicità degli ingredienti è la chiave del successo di questa ricetta, ma è fondamentale scegliere prodotti freschi, come limoni non trattati, per ottenere un aroma intenso e autentico che caratterizzi il dolce ottenuto e incontri il gusto di tutta la famiglia.
Come preparare le chiacchiere napoletane: il procedimento
Per preparare le chiacchiere di Carnevale napoletane, secondo la ricetta di Buonissimo.it, si inizia amalgamando la farina, lo zucchero, le uova, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone. Si aggiunge poi un filo di olio d’oliva per rendere l’impasto più morbido ed elastico. Il tutto va lavorato a lungo, almeno per dieci minuti, fino a ottenere una massa liscia e omogenea. L’impasto così ottenuto va avvolto nella pellicola trasparente e lasciato riposare per due ore, in modo che gli ingredienti si amalgamino perfettamente creando quel sapore unico che contraddistingue il dolce partenopeo.
Dopo la fase di riposo, l’impasto viene steso con il matterello fino a ottenere una sfoglia sottile, quasi trasparente. Con una rotella dentellata si ricavano rettangoli di circa 10×5 cm, ai quali si praticano due tagli centrali. Le chiacchiere devono essere fritte in olio di semi di arachide ben caldo e girate fino a raggiungere una doratura uniforme. Una volta scolate su carta assorbente, si completano con una generosa spolverata di zucchero a velo.