Castagnole, a Benevento per Carnevale ESISTE solo questa ricetta | Metti da parte le vecchie usanze, zia Lorena non sbaglia un colpo
A Carnevale la tradizione si porta anche in tavola: ecco come preparare delle deliziose castagnole beneventane, uno dei dolci più amati.
Tra i dolci che caratterizzano il periodo di Carnevale, le castagnole occupano un posto d’onore nelle tradizioni gastronomiche italiane.
Ogni regione ha la propria versione, ma a Benevento la ricetta prevede un’aggiunta imprescindibile: il liquore Strega nell’impasto.
Questo ingrediente conferisce un aroma inconfondibile e rende ancora più gustose le soffici, dorate e irresistibili castagnole beneventane.
Si tratta di un dolce perfetto per concludere un pasto in allegria o per essere gustato durante le festose giornate di Carnevale.
Ricetta castagnole beneventane: lista ingredienti con relative dosi
La preparazione delle castagnole è alla portata di tutti, richiede pochi minuti e non prevede un procedimento particolarmente ostico. Chi non riesce a trovare il liquore Strega può sostituirlo con un’alternativa come il rum o il liquore all’arancia, ma il risultato non sarà mai del tutto identico. Questa ricetta tramandata di generazione in generazione, garantisce palline dolci dalla consistenza perfetta: croccanti fuori, soffici dentro e profumate al punto giusto.
Per ottenere circa sei porzioni di castagnole beneventane, occorrono:
- 250 g di farina 00
- 40 g di zucchero
- 20 ml di liquore Strega
- 2 uova
- 50 ml di latte
- Scorza grattugiata di 1 limone biologico
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Olio di semi per friggere (q.b.)
- Zucchero a velo (q.b.)
Gli ingredienti sono tutti facilmente reperibili e l’aggiunta della scorza di limone dona una nota fresca che si sposa alla perfezione con il sapore speziato del liquore Strega. Dalla combinazione di tutti queste dosi si ottiene un impasto equilibrato e ben lavorabile, pronto per essere trasformato in deliziose castagnole.
Come preparare le castagnole di Carnevale: il procedimento usato a Benevento
Per preparare le castagnole, come riportato dal Blog di Rossella Maraio su Giallo Zafferano, si inizia setacciando la farina con il lievito in una ciotola capiente. Alla miscela vengono aggiunti lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il liquore Strega. Dopo aver mescolato, si incorporano le uova una alla volta, continuando a impastare. Successivamente, si versa il latte a filo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
L’impasto viene quindi avvolto in pellicola trasparente e lasciato riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, si formano delle palline di dimensioni uniformi e si passa alla cottura. L’olio va portato a temperatura in una pentola dai bordi alti e le castagnole devono essere fritte fino a doratura uniforme. Una volta scolate su carta assorbente, si lasciano raffreddare prima di essere cosparse con zucchero a velo.